Är ni tillbaka i vardagen ännu? Jag har kommit in i rutinerna hyfsat igen efter sommaren, och har därmed också börjat tänka matlådor… Och så hittade jag detta recept! Perfekt för matlådan. Det tar lite tid att skära alla ingredienser, men passa på att göra en stor sats så har du matlådor för några dagar framåt. Receptet är härifrån, med några mindre ändringar.
Du behöver:
– 50 g rumsvarmt smör
– 35 g frysta örter (jag valde gräslök)
– Ett litet blomkålshuvud (ca 500 g)
– Champinjoner
– Ca 1 kg potatis
– 3 morötter
– färsk persilja
– Olivolja, salt och peppar
Senapssås:
– 2 dl crème fraiche
– 1 rågad msk dijonsenap
– 2 tsk honung
– Salt och svartpeppar
marinerade blomkålsbuketter:
– Blomkål
– Olivolja
– Vitvinsvinäger
– Chiliflakes
– 1 vitlöksklyfta
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C. Skär potatis, morötter och champinjoner i mindre bitar. Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg undan några buketter till att marinera. Lägg potatis, morötter, champinjoner och blomkål på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i varm ugn i ca 20 min, tills de fått fin färg.
Medan plåten är i ugnen, lägg de blomkålsbuketter du lagt åt sidan i marinaden med olivolja, vinäger, chiliflakes och en pressad vitlöksklyfta. Blanda sedan smör och örter. Klicka örtsmöret över grönsakerna på plåten när den stått inne i 20 minuter, och låt vara i ugnen ca 5 minuter till. Blanda ingredienserna till senapssåsen. Stek halloumi i skivor i stekpanna, och skär sedan i tärningar. Ta ut plåten, strössla över halloumi och klipp färsk persilja över alltihop. Servera med senapssås och marinerade blomkålsbuketter!
Tre andra (vegetariska) recept som lämpar sig i matlådan:
– Linsgryta
– Paj med fetaost och tomater
– Paj med sparris och bladspenat
Inlägget Recept: vegetarisk halloumipytt dök först upp på Johanna Montell.
